Qualité et opérations
ISO 22000
ISO 22000 (Management de la sécurité des denrées alimentaires)
ISO 22000 est la norme mondiale pour un système de management de la sécurité des denrées alimentaires. Nous accompagnons les travaux sur le système de management, la documentation et la préparation à l'audit, et nous coordonnons l'organisme de certification externe, en nous associant à des spécialistes de la sécurité alimentaire lorsque c'est nécessaire.
Ce qu'est ISO 22000
ISO 22000 est la norme internationale pour un système de management de la sécurité des denrées alimentaires destiné aux organisations de toute la chaîne d'approvisionnement alimentaire. Elle associe la structure d'un système de management ISO aux principes de l'analyse des dangers et des points critiques pour leur maîtrise (HACCP) et aux programmes prérequis, afin que les dangers pour la sécurité des aliments soient identifiés et maîtrisés.
La certification est délivrée par un organisme de certification indépendant et accrédité à l'issue d'un audit, et non par un cabinet de conseil. tr3labs accompagne le volet système de management, gouvernance et préparation à l'audit, et s'associe à des spécialistes de la sécurité alimentaire et des sciences de l'alimentation pour les questions techniques de dangers ; nous ne fournissons pas nous-mêmes d'expertise en sciences de l'alimentation.
La structure de la norme
Article 4 · Contexte de l'organisme
Définit les limites du système de management de la sécurité des denrées alimentaires, les parties intéressées et les processus nécessaires tout au long de la chaîne d'approvisionnement.
Article 5 · Leadership
Exige de la direction qu'elle assume la politique de sécurité des denrées alimentaires, attribue les rôles et veille à ce qu'une culture de la sécurité des aliments soit soutenue.
Article 6 · Planification
Couvre les actions à mener face aux risques et aux opportunités ainsi que la définition d'objectifs mesurables de sécurité des denrées alimentaires.
Article 7 · Support
Traite des ressources, de la compétence, de la sensibilisation, de la communication et des informations documentées dont dépend le système.
Article 8 · Réalisation des activités opérationnelles
Contient le cœur opérationnel, incluant les programmes prérequis, l'analyse des dangers et le plan de maîtrise des dangers.
Articles 9 et 10 · Évaluation et amélioration
Exigent la surveillance, l'audit interne, la revue de direction et les actions correctives pour maintenir l'efficacité du système dans la durée.
Principes du HACCP
L'analyse des dangers et les points critiques pour leur maîtrise s'inscrivent dans l'Article 8, en identifiant les dangers significatifs et les mesures qui les maîtrisent.
Programmes prérequis (PRP)
Conditions de base d'hygiène et d'exploitation, telles que le nettoyage, la lutte contre les nuisibles et les locaux, qui soutiennent la maîtrise des dangers.
Qui en a besoin
- Producteurs, transformateurs, conditionneurs et distributeurs de denrées alimentaires tout au long de la chaîne d'approvisionnement
- Traiteurs, détaillants et prestataires de services qui manipulent des denrées alimentaires
- Organisations dont les clients ou les régulateurs exigent un certificat reconnu de sécurité des denrées alimentaires
Ce que vous obtenez
- Une évaluation des écarts et une feuille de route priorisée par rapport à ISO 22000
- La documentation du système de management, les programmes prérequis et les plans fondés sur le HACCP
- Un programme d'audit interne et les enregistrements de la revue de direction
- La préparation à la certification et l'accompagnement tout au long de l'audit externe
Les délais dépendent de la taille de votre organisation, de la complexité de vos opérations alimentaires et de votre point de départ. Nous en définissons honnêtement le périmètre en amont plutôt que de promettre un nombre de semaines fixe.
Version actuelle
L'édition en vigueur est ISO 22000:2018, qui a remplacé ISO 22000:2005 et a adopté la structure commune de haut niveau partagée par les autres normes ISO de systèmes de management. Elle sépare le risque au niveau de l'organisme de la maîtrise des dangers au niveau opérationnel et distingue les programmes prérequis opérationnels des points critiques pour la maîtrise. Aucune édition de remplacement n'a été publiée, de sorte que les organisations devraient continuer à travailler selon le texte de 2018 tout en restant attentives aux annonces de révision de l'ISO.
Ce que cela coûte
Deux coûts vont généralement de pair. tr3labs facture des honoraires de conseil et de mise en œuvre adaptés au périmètre, que nous chiffrons en amont une fois que nous comprenons la taille de votre organisation, la complexité de vos opérations alimentaires et votre point de départ. Parce que la certification ISO 22000 est délivrée par un organisme de certification indépendant et accrédité à l'issue d'un audit, cet organisme facture séparément, selon son propre barème, l'audit et le cycle de surveillance qui suit, et tr3labs n'est jamais le certificateur ni l'auditeur. Nous définissons le périmètre du travail avec vous plutôt que de chiffrer à l'aveugle.
Comment tr3labs vous y amène
Périmètre et évaluation des écarts
Nous définissons le périmètre du système de management, comparons vos pratiques actuelles à ISO 22000 et vous remettons une feuille de route priorisée pour combler les écarts.
Construire le système de management
Nous vous aidons à produire la documentation, les programmes prérequis et les plans fondés sur le HACCP exigés par la norme, et à mettre en place les processus attendus. Nous nous concentrons sur le système de management et nous nous associons à des spécialistes de la sécurité alimentaire pour l'analyse technique des dangers.
Audit interne et preuves
Nous réalisons des audits internes et une revue de direction afin que le système fonctionne et soit documenté avant l'arrivée d'un auditeur externe.
Accompagnement à la certification
Nous vous préparons à l'audit mené par l'organisme de certification accrédité que vous avez choisi et nous vous accompagnons jusqu'au certificat et tout au long du cycle de surveillance qui suit. tr3labs n'est pas l'organisme de certification.
ISO 22000 vs ISO 9001
Toutes deux sont des normes ISO de systèmes de management bâties sur la même structure de haut niveau, si bien que les équipes supposent souvent que l'une couvre l'autre.
| ISO 22000 | ISO 9001 | |
|---|---|---|
| Couvre | La sécurité des denrées alimentaires tout au long de la chaîne d'approvisionnement | Le management de la qualité de tout produit ou service |
| Idée centrale | Maîtriser les dangers pour la sécurité des aliments | Répondre aux exigences des clients et de qualité |
| Qui l'exige | Acheteurs de denrées alimentaires, détaillants et régulateurs | Clients et appels d'offres dans tout secteur |
| Élément distinctif | HACCP et programmes prérequis | Orientation client et qualité des processus |
| Modèle d'audit | Audit par un organisme de certification accrédité | Audit par un organisme de certification accrédité |
| Souvent détenue avec | ISO 9001 et schémas HACCP | ISO 14001 et ISO 45001 |
FAQ ISO 22000
- tr3labs fournit-il une expertise en sciences de l'alimentation ?
- Non. tr3labs accompagne les travaux sur le système de management, la documentation, l'audit interne et la préparation à l'audit. Pour l'analyse des dangers et les questions de sciences de l'alimentation, nous nous associons à des spécialistes de la sécurité alimentaire afin que votre système soit à la fois conforme et techniquement solide.
- Quel est le lien entre ISO 22000 et le HACCP ?
- ISO 22000 intègre les principes du HACCP dans un cadre de système de management plus large qui ajoute les programmes prérequis, le leadership et l'amélioration continue. Si vous appliquez déjà le HACCP, ce travail alimente directement un système ISO 22000.
- tr3labs délivre-t-il le certificat ISO 22000 ?
- Non. La certification est délivrée par un organisme de certification indépendant et accrédité à l'issue d'un audit. tr3labs construit et exploite le système de management avec vous, prépare les preuves et vous accompagne tout au long de l'audit.
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