الجودة والعمليات
ISO 22000
ISO 22000 (إدارة سلامة الغذاء)
ISO 22000 هو المعيار العالمي لنظام إدارة سلامة الغذاء. ندعم أعمال نظام الإدارة والتوثيق والجاهزية للتدقيق، وننسّق مع جهة إصدار الشهادات الخارجية، ونتعاون مع المتخصصين في سلامة الغذاء عند الحاجة.
ما هو ISO 22000
ISO 22000 هو المعيار الدولي لنظام إدارة سلامة الغذاء الموجّه للمؤسسات على امتداد سلسلة التوريد الغذائية. وهو يجمع بين بنية نظام إدارة ISO ومبادئ تحليل المخاطر ونقاط التحكم الحرجة (HACCP) والبرامج التمهيدية، بحيث تُحدَّد مخاطر سلامة الغذاء ويتم التحكم بها.
تُمنح الشهادة من جهة إصدار شهادات مستقلة ومعتمدة بعد التدقيق، وليس من شركة استشارية. تدعم tr3labs جانب نظام الإدارة والحوكمة والجاهزية للتدقيق، وتتعاون مع المتخصصين في سلامة الغذاء وعلوم الأغذية في المسائل التقنية المتعلقة بالمخاطر؛ ونحن لا نقدّم خبرة في علوم الأغذية بأنفسنا.
بنية المعيار
البند 4 · سياق المؤسسة
يحدّد حدود نظام إدارة سلامة الغذاء والأطراف المعنية والعمليات اللازمة عبر سلسلة التوريد.
البند 5 · القيادة
يتطلب من الإدارة العليا تولّي سياسة سلامة الغذاء وتوزيع الأدوار وضمان دعم ثقافة سلامة الغذاء.
البند 6 · التخطيط
يغطي الإجراءات اللازمة لمعالجة المخاطر والفرص ووضع أهداف قابلة للقياس لسلامة الغذاء.
البند 7 · الدعم
يتناول الموارد والكفاءة والوعي والتواصل والمعلومات الموثّقة التي يعتمد عليها النظام.
البند 8 · التشغيل
يحتوي على جوهر التشغيل، بما في ذلك البرامج التمهيدية وتحليل المخاطر وخطة التحكم بالمخاطر.
البندان 9 و 10 · التقييم والتحسين
يتطلبان المراقبة والتدقيق الداخلي والمراجعة الإدارية والإجراءات التصحيحية للحفاظ على فعالية النظام مع مرور الوقت.
مبادئ HACCP
يندرج تحليل المخاطر ونقاط التحكم الحرجة ضمن البند 8، محدّداً المخاطر الجوهرية والضوابط التي تديرها.
البرامج التمهيدية (PRPs)
الظروف الأساسية للنظافة والتشغيل، مثل التنظيف ومكافحة الآفات والمنشآت، التي تدعم ضوابط المخاطر.
من يحتاج إليه
- منتجو الأغذية ومصنّعوها ومعبّئوها وموزّعوها عبر سلسلة التوريد
- شركات التموين وتجار التجزئة ومقدّمو الخدمات الذين يتعاملون مع الأغذية
- المؤسسات التي يطلب عملاؤها أو جهاتها التنظيمية شهادة معترفاً بها لسلامة الغذاء
ما تحصل عليه
- تقييم للفجوات وخارطة طريق مرتّبة حسب الأولوية مقابل ISO 22000
- توثيق نظام الإدارة والبرامج التمهيدية والخطط القائمة على HACCP
- برنامج تدقيق داخلي وسجلات المراجعة الإدارية
- الجاهزية للحصول على الشهادة والدعم خلال التدقيق الخارجي
تعتمد الجداول الزمنية على حجم مؤسستك ومدى تعقيد عملياتك الغذائية ونقطة انطلاقك. نحدّد النطاق بصدق مسبقاً بدلاً من الوعد بعدد ثابت من الأسابيع.
الإصدار الحالي
الإصدار الحالي هو ISO 22000:2018، الذي حلّ محل ISO 22000:2005 واعتمد البنية المشتركة عالية المستوى التي تتشاركها معايير أنظمة إدارة ISO الأخرى. وهو يفصل المخاطر على مستوى المؤسسة عن التحكم بالمخاطر على المستوى التشغيلي، ويميّز البرامج التمهيدية التشغيلية عن نقاط التحكم الحرجة. لم يُنشر إصدار بديل، لذا ينبغي للمؤسسات أن تواصل العمل وفق نص 2018 مع متابعة إعلانات المراجعة الصادرة عن ISO.
التكلفة
عادةً ما تتجاور تكلفتان. تتقاضى tr3labs أتعاباً استشارية وتنفيذية محدّدة النطاق نحدّد مقدارها مسبقاً بمجرد أن نفهم حجم مؤسستك ومدى تعقيد عملياتك الغذائية ونقطة انطلاقك. وبما أن شهادة ISO 22000 تُمنح من جهة إصدار شهادات مستقلة ومعتمدة بعد التدقيق، فإن تلك الجهة تتقاضى بشكل منفصل وفق جدول رسومها الخاص مقابل التدقيق ودورة المراقبة التي تليه، وليست tr3labs أبداً جهة الاعتماد أو المدقّق. نحدّد نطاق العمل معك بدلاً من التسعير دون معرفة.
كيف توصلك tr3labs إلى هناك
النطاق وتقييم الفجوات
نحدّد نطاق نظام الإدارة، ونقارن ممارساتك الحالية بمعيار ISO 22000، ونسلّمك خارطة طريق مرتّبة حسب الأولوية لسدّ الفجوات.
بناء نظام الإدارة
نساعدك على إعداد التوثيق والبرامج التمهيدية والخطط القائمة على HACCP التي يتطلبها المعيار، وعلى تهيئة العمليات التي يتوقعها. نركّز على نظام الإدارة ونتعاون مع المتخصصين في سلامة الغذاء لتحليل المخاطر التقني.
التدقيق الداخلي والأدلة
ننفّذ عمليات تدقيق داخلي ومراجعة إدارية حتى يكون النظام قيد التشغيل وموثّقاً بالأدلة قبل وصول المدقّق الخارجي.
دعم الحصول على الشهادة
نجهّزك للتدقيق الذي تجريه جهة إصدار الشهادات المعتمدة التي تختارها، ونرافقك حتى الحصول على الشهادة وخلال دورة المراقبة التي تليها. tr3labs ليست جهة إصدار الشهادات.
ISO 22000 مقابل ISO 9001
كلاهما معيار لأنظمة إدارة ISO مبني على البنية عالية المستوى نفسها، لذا كثيراً ما تفترض الفرق أن أحدهما يغطي الآخر.
| ISO 22000 | ISO 9001 | |
|---|---|---|
| يغطي | سلامة الغذاء عبر سلسلة التوريد | إدارة الجودة لأي منتج أو خدمة |
| الفكرة الجوهرية | التحكم بمخاطر سلامة الغذاء | تلبية متطلبات العميل والجودة |
| من يطلبه | مشترو الأغذية وتجار التجزئة والجهات التنظيمية | العملاء والمناقصات في أي قطاع |
| العنصر المميّز | HACCP والبرامج التمهيدية | التركيز على العميل وجودة العمليات |
| نموذج التدقيق | تدقيق من جهة إصدار شهادات معتمدة | تدقيق من جهة إصدار شهادات معتمدة |
| غالباً ما يُحتفظ به مع | ISO 9001 وأنظمة HACCP | ISO 14001 و ISO 45001 |
الأسئلة الشائعة حول ISO 22000
- هل تقدّم tr3labs خبرة في علوم الأغذية؟
- لا. تدعم tr3labs أعمال نظام الإدارة والتوثيق والتدقيق الداخلي والجاهزية للتدقيق. أما في تحليل المخاطر ومسائل علوم الأغذية فنتعاون مع المتخصصين في سلامة الغذاء ليكون نظامك متوافقاً وسليماً تقنياً في آن واحد.
- كيف يرتبط ISO 22000 بـ HACCP؟
- يدمج ISO 22000 مبادئ HACCP ضمن إطار أوسع لنظام الإدارة يضيف البرامج التمهيدية والقيادة والتحسين المستمر. وإذا كنت تطبّق HACCP بالفعل، فإن هذا العمل يصبّ مباشرة في نظام ISO 22000.
- هل تصدر tr3labs شهادة ISO 22000؟
- لا. تُمنح الشهادة من جهة إصدار شهادات مستقلة ومعتمدة بعد التدقيق. تبني tr3labs نظام الإدارة وتشغّله معك، وتجهّز الأدلة، وترافقك خلال التدقيق.
المعايير ذات الصلة
قراءات ذات صلة
نظام OWASP LLM Top 10 موضَّحًا: دليل مبسّط للفرق التي تطلق ميزات الذكاء الاصطناعي
شرح عملي وواضح لأكبر عشر مخاطر وفق OWASP لتطبيقات نماذج اللغة الكبيرة، مع وصف مبسّط وإجراء تخفيف ملموس لكل منها، موجَّه للفرق التي تضيف ميزات الذكاء الاصطناعي لأول مرة.
قراءة 9 دقائق
كيف تقرأ تقرير اختبار الاختراق (VAPT): دليل مبسّط للفرق
شرح عملي لما يتضمّنه تقرير اختبار الاختراق، قسمًا بقسم، حتى يتمكّن المؤسّسون وفرق الهندسة من قراءته بثقة والتصرّف بناءً على ما يقوله.
8 دقائق قراءة
SOC 2 مقابل ISO 27001: مقارنة صادقة تساعدك على الاختيار
دليل مبسّط وواضح للفروق الحقيقية بين SOC 2 و ISO 27001: ما هو كل منهما، ومن يطلب أيًّا منهما، وكيف تجري عمليات التدقيق، وما الذي ينتهي بك الأمر إلى امتلاكه، وهل ينبغي لك الحصول على الاثنين معًا.
قراءة 8 دقائق